martes, 2 de junio de 2009

Plantas para la memoria

Plantas excelentes para la memoria

ginkgo biloba
conocido también como árbol de los cuarenta escudos, es un arbol único en el mundo, sin parientes vivos. Está clasificado en su propia división, la Ginkgophyta, siendo el único miembro de la clase, Ginkgoopsida, orden Ginkgoales, familia Ginkgoaceae, género Ginkgo. Contiene una única especie, el Ginkgo biloba que constituye uno de los mejores ejemplos de relicto o fósil viviente conocido.



Ginseng
Como
ginseng se denomina a numerosas especies de plantas del género panax, en latin, panacea, y a otras que no son del genero Panax, pero tienen propiedades muy parecidas. La que se conoce normalmente por la medicina china como ginseng

Crujiente de Fresa

martes, 26 de mayo de 2009

Platos Exóticos de China

PLATOS EXÓTICOS DE CHINA
la comida china, desde el arroz chaufa, kam lu wantán y chancho con tamarindo, pero comer esas comidas chinas tan extrañas ( las fotos ) a cualquiera le quitan el hambre.

En las calles de China, en plenos juegos olímpicos, se ofrecen estos singulares platos exóticos que son una delicia para sus comensales.

1era Foto : hígado de perro con verduras.
2da Foto : brochetas de caballitos de mar.
3ra Foto : escarabajos, escorpiones negros y gusanos de seda.
4ta Foto : pulmones de cabra con pimientos rojos.


CRITICA
De este extraño menú,nosotros comeríamos las brochetas de caballitos de mar, lo demás pasamos…

domingo, 24 de mayo de 2009

ORIGEN GASTRONOMIA ESPAÑOLA

Rasgos comunes

Al igual que ocurre en la mayoría de países, la gastronomía de España es muy distinta de unas regiones a otras; aunque es cierto que mantiene unos rasgos comunes y característicos entre los que puede destacarse:

  • El uso del aceite de oliva como grasa culinaria por excelencia, tanto en crudo como en frituras.
  • La utilización del sofrito como comienzo en la preparación de abundantes platos.
  • El empleo de ajo y cebolla como principales condimentos.
  • La costumbre de tomar algo de vino durante las comidas.
  • El acompañamiento con pan en la gran mayoría de las comidas.
  • La abundancia en el consumo de ensaladas, sobre todo en verano.
  • La abundancia y variedad del consumo de hortalizas y verduras.
  • El consumo de una pieza de fruta fresca de temporada o de algún lácteo en el postre.
  • Los dulces como tartas o pasteles suelen reservarse para días especiales o celebraciones.
  • El gusto por los frutos secos (nueces, almendras, avellanas, piñones), sobre todo en dulces.

  • Pueden citarse ejemplos como:

    La tortilla de patata

El gazpacho andaluz.

La paella



    La empanada




    Los pistos



Las migas


miércoles, 13 de mayo de 2009

Gastronomia internacional

AMERICANA:

EUROPEA:
ASIATICA:


AFRICANA:

La gastronomía es muy variada y cada pueblo que ha pasado por tierras ha dejado su huella con lo cual hoy tenemos una cocina donde conviven muchos productos y formas de cocinar. Uno piensa en la gastronomía e inmediatamente piensa en especias.Depende de cada continente hay un plato muy comun alli donde se encuentre.



miércoles, 6 de mayo de 2009

Ferrán Adrià




Ferrán Adrià: el mito de la cocina española

Ferran Adrià Acosta (nacido el 14 de mayo de 1962 en Hospitalet de Llobregat, Barcelona)
es un cocinero español.

  • Es chef y propietario del Restaurante El Bulli situado en Cala Montjoi, en Rosas
    (Gerona, Cataluña, España) distinguido con tres estrellas Michelin.
  • Considerado por los especialistas el mejor cocinero del mundo en la actualidad, llamado a veces:
    "El alquimista de la cocina".
  • La revista norteamericana Time lo incluyó en la lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en el año 2004.
  • El día 17 de diciembre de 2007 es investido Doctor Honoris Causa por la Universidad de Barcelona.

    Creaciones más Emblemáticas:
  • La menestra en texturas

  • La tortilla de patatas deconstruida

  • Las ostras con aire de zanahoria

  • El falso caviar de melón

  • El tuétano con caviar

  • Los diferentes nitro coulants (variaciones de los emblemáticos coulants de Michel Bras utilizando nitrógeno líquido) etc.

La gastronomía molecular quizás es más conocida por los chefs que la emplean de forma práctica en algunos restaurantes uno de los mas afamados en este tipo es Ferran Adrià.

martes, 5 de mayo de 2009

tapa de diseño













Siguiendo la tónica de los últimos meses Cadíz y Jerez siguen abriendo cada vez más restaurantes y bares donde degustar comida de diseño a buen precio. En este caso nos encontramos con un bar situado en el lugar de un antiguo mesón que ahora esta totalmente reformado. En Show de Tapas nos ofrecen una gran variedad de platos muy bien presentados y que tienen la característica de ser una fusión de varias cocinas. Platos tan variados que van desde propuestas tan originales como el timbal talantes (pasta brío con salmón fresco, col y zanahorias cubierta con reducción de soja), las reliquias de huevos con chorizo, una visión moderna del tradicional revuelto o unas originales chuletas de cordero al pesto.